Restaurant Brasseriet

Restaurant Brasseriet er med sin unikke placering ved det naturskønne Vaserne og Rude skov helt sin egen. Her venter dig en madoplevelse ud over det sædvanlige, da du i restauranten kan følge med i kokkenes forberedelser i det store åbne køkken, hvor al mad bliver tilberedt fra bunden.

I Brasseriet kan du dufte, spørge og fornemme, hvordan der kræses for råvarerne og måltidet som helhed. Det giver mad, der både vækker og glæder sanserne. Det perfekte måltid kan hos os ledsages af den idéelle vin fra vores velassorterede vinkort.

Der kan tages hensyn til diverse allergier samt andet, blot dette nævnes ved bestilling.

Restaurant Brasseriet er åben mandag til lørdag fra kl. 18.00-21.00.

Forårmenu i Brasseriet

Gælder i maj og juni

Mandag & torsdag

Grøn tomat consommé
Tomat - ærter - agurk - ramsløgsmayo – Ingrid ærter - vesterhavsost - karse

Kylling i frikasé
Spidskål – boghvede - asparges – hvide bønner - urter

Koldskål & rabarber
Rabarber – skovmærke - kammerjunker crumble - kærnemælk is

Tirsdag & fredag

Lufttørret skinke fra Grambogård
Aspargesmayo - asparges - panko - bitter salat

Ising
Grønne asparges – ærter – blomkål – surdejsbrød – velouté

Gulerodskage
Kryddercrumble – hvide gulerødder – creamcheese - kamille

Onsdag & lørdag

Hvide asparges
Rejer – stenbiderrogn - ramsløgsolie - rugbrøds crumble - sc. mousseline

Gris fra Grambogård
Porre - gulerødder - nye kartofler – peberrodssauce - brøndkarse

Chokolade & havtorn
Havtorn - hvid chokolade - marengs – sorbet

Priser

2 retter (forret/hovedret) 325,-

3 retter 425,-

Ekstra ret 99,-

A la carte

Salat med kold røget laks
Kold røget laks, salat, sauce Verde, surdej, syltede løg & ristede ingridærter      
185,-

Burrata 
Dansk burrata, bagte cherrytomater, grønne asparges, basilikum & ristet quinoa    
135,- 

Pasta pappardelle
Mascarpone, asparges, ærter, citron & havgus                                                      
195,-

Club sandwich
Grillet kylling – bacon -  karrymayo - syltet tomat - salat
Serveres med pommes frites & fermenteret hvidløgsmayo           
195,-

Comwell burger
Tomatrelish – bacon – gammelknas - Cream cheese mayo
Serveres med pommes & fermenteret hvidløgsmayo                
205,- 

Okse Ribeye fra Grambogård
Serveres med pommes frites, dagens salat & pebersauce           
395,-

Vi har et begrænset antal borde tilgængelige, så vi anbefaler altid, at man reserverer bord inden ankomst, da der på dagen kan være fuldt booket.

Har du bestilt ophold inkl. middag, vil vi meget gerne vide, hvad tid du ønsker at spise. Vi kan ikke garantere et bestemt tidspunkt ved bestilling af bord ved ankomst.

Book bord via mail: hotel.holte@comwell.com